Deze sandwich spread met amandelen en verse tuinkruiden is perfect voor wanneer je op zoek bent naar iets gezonds voor op je brood zonder toegevoegde stoffen. Bonus: hij is ook nog eens 100% vegan, glutenvrij en supersnel klaar! Verder is deze spread goed geschikt om te serveren als gezond alternatief bij een borrelplank. Hij vult goed en is heerlijk gekruid. De edelgist verleent de spread daarnaast een heerlijke kaasachtige smaak. Voor dit recept gebruikten wij verse platte peterselie, maar je kunt ook andere kruiden naar smaak toevoegen.
Bruine amandelen zitten vol met eiwitten en vezels, waardoor ze je een verzadigd en energiek gevoel geven. Als je eiwitrijk eet heb je minder honger en lukt het je beter om af te vallen. Verder zijn de vezels die in de amandelvlies zitten goed voor je spijsvertering. Hierdoor past deze sandwich spread ook goed in een koolhydraatarm dieet. Tenslotte zitten amandelen vol met vitamine E, wat je lichaam beschermt tegen vrije radicalen en je immuunsysteem versterkt. Dus smeren maar!
Dit heb je nodig:
- 200 gram bruine amandelen
- 150ml water
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- een paar takjes verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, tijm of dille)
Zo maak je de sandwich spread:
- Doe de amandelen in een kom en schenk er kokend water overheen totdat ze volledig onder water staan. Laat de amandelen weken voor 15 minuten.
- Maak in de tussentijd in een keukenmachine of blender een mix van het water, het citroensap, de edelgistvlokken, de olijfolie, het knoflookpoeder, en het zout. Voeg hieraan de geweekte amandelen toe.
- Pureer totdat er een gladde massa ontstaat.
- Snijd de verse kruiden fijn en voeg toe aan de spread.
- Zet de sandwich spread een paar uur in de koelkast zodat de smaak in kan trekken.
- De spread kan 4-5 dagen bewaard worden in een tupperware-doos in de koelkast. Geniet ervan!